“车间清（qīng）洁工具（jù）如何有（yǒu）效管理？”结合个（gè）人的经（jīng）验（yàn），给（gěi）出了（le）四点（diǎn）建议：“首先，清洁的（de）工器具（jù）要选择得（dé）当，不要成为（wéi）异物（wù）源并且容易清洁；其次，要清晰地定义哪些（xiē）类别的（de）工具用于哪些地方的清洁，建议采用颜（yán）色管（guǎn）理（lǐ）；然（rán）后，用于食品接触面(例如设备内表面、工（gōng）器（qì）具等（děng）)清洁的清（qīng）洁工器（qì）具必须（xū）与用于非食品接触（chù）面（miàn）(例如设（shè）备（bèi）外表面（miàn）、墙面、地面、地漏等)清（qīng）洁的清（qīng）洁工器具彻底分开，防止交叉污染；最后（hòu），要建（jiàn）立清洁工（gōng）器具的清（qīng）洁（jié）SOP。”

下面（miàn）侧重讲述一下关于（yú）清洁工（gōng）器具材质的问题。

有人使用竹制、木质扫把（bǎ），行吗？不行！因（yīn）为竹子容易断，折（shé）断的竹（zhú）枝会变成竹刺，进入食品（pǐn）会给消费者早上身（shēn）体（tǐ）上的（de）伤害。

有人使用海绵拖把，行吗？不行！因为海绵特别（bié）容易吸水，水有（yǒu）助于微生物的（de）大量繁殖，将对食品安（ān）全造成潜在威胁。

有人使用（yòng）布（bù）条墩布，行吗（ma）？不行！墩布（bù）很容易变（biàn）成小碎片（piàn），长时间使用会成为藏污纳（nà）垢的地方，同时清洁和干燥也是个大问题。

有人（rén）使用塑（sù）料（liào）扫把，行吗（ma）？不（bú）行！塑料（liào）扫把（bǎ）上面的丝条就（jiù）像（xiàng）人（rén）的（de）头发经常会脱（tuō）落，掉（diào）落在地（dì）面，有可能进入食品中变成一起（qǐ）起客（kè）诉。

有人使（shǐ）用不（bú）干（gàn）胶（jiāo）贴给工器具做标识（shí），行（háng）吗？不行！这种不干胶（jiāo）时（shí）间长了会脱落（luò），会破损，然后进入产品，必须通过工器具本身的材质颜色（sè）去管控。

有（yǒu）人使用钢丝球（qiú）、百洁布来（lái）清（qīng）洁，行吗？不（bú）行！钢丝球用后掉大量铁屑，百洁布清（qīng）洁（jié）后（hòu）秒（miǎo）变（biàn）大“脏污”，给食品安全埋下的隐患（huàn）很难消除。

有人用长长的塑料软管接（jiē）水，但是水没有排干，行么？不行！水没（méi）有清（qīng）干，“躺”在（zài）软管里（lǐ）面的水（shuǐ）会成（chéng）为（wéi）细菌的海洋，甚至会（huì）发霉发（fā）臭，然后（hòu）伺机进入食品（pǐn）中。

从（cóng）上面几点（diǎn），我们就可以知道，对于（yú）清洁工器（qì）具的材质（zhì）必须是结（jié）实（shí），不容易脱落，不会成（chéng）为异物源，而且清洁（jié）工具本身必须要容易清（qīng）洁（jié），不得成（chéng）为（wéi）污染源。在清洁工器（qì）具的选择上，确实是“一分价（jià）钱一（yī）分货（huò）”！质量比较好的，做工（gōng）比较专业的清洁工具的确会很（hěn）贵。因此，可以考虑在有（yǒu）产品（pǐn）暴露的高风险（xiǎn）区域使用（yòng）这类（lèi）质量上乘的（de）清洁（jié）工器具，而其他产品污染风险比（bǐ）较小的一般生产区域可以（yǐ）考虑普通的清（qīng）洁工具。